Empezando el año con toda la energía, La Tiendita Orgánica Yax Pax inició sus actividades este 4, 5 y 6 de enero con un taller muy dinámico y enriquecedor, en el que compartimos la experiencia de construir dos hornos con barro: un horno egipcio y otro semi industrial. Pablo y Flor, expertos con más de 20 años en este tipo de proyectos, nos visitaron desde Argentina para transmitirnos este conocimiento.

Durante los tres días del taller, dimos a conocer recetas, técnicas y estrategias en BIO-construcción con la utilización de materiales que la misma naturaleza nos proporciona, como la baba del nopal, que es muy buena para pintar paredes y construir; el famoso engrudo, que es prácticamente agua caliente con harina lo que lo hace un pegamento natural y resistente; así como también la utilización de diferentes fibras naturales, como la palma de chit, palma de coco, paja, entre otras.

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El objetivo principal de este tipo de hornos es que son ahorradores, lo que permite tener altos rendimientos en la producción de pan, galletas, pizzas y pasteles con el uso de poca leña.

Además de compartir recetas y diferentes maneras de hacer pan y de cómo hornearlo, también molimos trigo orgánico para hacer las deliciosas pizzas que disfrutamos y a partir de ahora disfrutaremos en La Tiendita Orgánica.

Próximamente contaremos con una panadería artesanal, en donde tendremos panes elaborados con las especies de la huerta, como romero, albaca, cebollín, entre otras.

La Tiendita Orgánica abre sus puertas a todos los estudiantes y/o personas que estén interesadas en la panadería artesanal y la agricultura orgánica para  compartir experiencias a través del trabajo en conjunto y, con ello, impulsar el comercio y la economía local.