El ceviche -o cebiche- es un platillo costero que tiene sus origenes en Perú. Aunque se dice que fueron los antiguos marineros quienes, en busca de una forma practica de conservar y cocinar la pesca del dia, mezclando cítricos y vegetales a la mano, descubrieron o más bien reinventaron el delicioso e inconfundible sabor de los mariscos frescos preparados en ceviche. Excelente para comer a cualquier hora, tambien se le ha creado una fama de comida afrodisica, por las propiedades del pescado o marisco con que se cocine.

En México existen varios tipos según la zona costera; por ejemplo, en el Pacífico norte se acostumbra mezclarlo con zanahoria y pepino, y servirlo en tostadas; en el centro del país, lo preparan a base de salsa de tomate y es un poco más caldocito -por así decirlo-, y se sirve con galletas saladas y horneadas. Mientras que en el Caribe, la receta antigua es la más común: pescado o marisco de su elección, jugo de limón, cebolla, cilantro, jitomate, chile serrano y sal; todo finamente picado y servido con totopos. El mejor maridaje para cualquier tipo es una cerveza fria y, por supuesto, buena compañia.

A continuación presentamos una pequeña guía para saborear este exquisito platillo en las costas del Sureste Mexicano:

 

Kiosko Verde
Smza. 85, Mza. 2, Lote 14, 15, 16 y 17
Frente a la Marina Militar de Pto. Juárez
Tel: (998) 234 90 98

Con una tradición de más de cuatro décadas, el ceviche de este restaurante es preparado al momento, y ya sea de pulpo, camarón, pescado, ostión, o mixto, tiene un sabor delicioso y es un plato bien servido. Boquinete, mero, e interesantes platillos hechos a base de raya, son algunos de los mariscos que manejan, aunque también hay especialidades como mejillones al vino tinto, tostadas de aguachile yucateco, brochetas de camarón, y muchas otras. Además, mientras espera su ceviche, puede disfrutar de una entrada de pepinos con limón y un rico guacamole; todo esto, acompañado de un tradicional ojo rojo.

PRECIO: 120- 150 pesos (ceviche grande)
http://kioscoverde.wix.com/marisqueria

 

Va Q´ Va
Región 220, Mza. 38, Lotes 18 y 19, Cancún.
Tel: 9988455839

Difícil de encontrar pero fácil de amar, este restaurante es muy famoso entre los cancunenes, y no sólo por su exquisito ceviche, sino también por el servicio, ya que es muy común que el propio dueño pase a saludar a sus comensales. Si bien hay que esperar un poco para que les sea asignada una mesa, bien vale la pena esperar. Chivitas, filete de pescado relleno de camarones y envuelto en tocino, langosta gratinada, y sus típicas charolas con diversos platillos, ideales para pedir entre dos o tres personas, son sólo algunas de las delicias que encontrará en este modesto pero definitivamente bien ambientado lugar, donde indiscutiblemente la michelada con brocheta de camarón es la recomendación.

HORARIO: Lun a Dom de 10:00 am a 7:00 pm
PRECIO: 80-150 pesos

 

El Cejas
Mercado 28, Avenida Sunyaxchen, Cancún
Tel: 887-10-80

Situado en el corazón del famoso Mercado 28, este restaurante acaba de cumplir 26 años de antigüedad; por tanto, no es de extrañarse que su particular sazón sea reconocido, tanto por turistas, como por locales. En cuanto a su ceviche, que puede ser de pescado, camarón, pulpo o mixto, es una buena porción y viene acompañado de galletas hornadas y varias salsas. Canoa de mariscos servidos en una piña, tenazas de cangrejo o chilpachole de langostino, son algunas de las recomendaciones y, en este caso, nos atreveremos a dejar las cervezas para después, y recomedamos acompañarlos de una fresca agua de horchata. Algo interesante de este establecimiento es que la cocina queda casi frente a las mesas, por lo que los clientes pueden ver la manera de preparación y corroborar que están consumiendo marsicos frescos y de la mejor calidad o, como su nombre lo dice: “El sabor y la frescura tienen un nombre: El Cejas”.

ceviche el cejas

La Playita
Avenida Bonampak, frente a la Plaza de Toros.
Tel: 01 998 251 9959

En los últimos dos años, este céntrico establecimento ha crecido exponencialmente, pues si bien comenzó siendo un pequeño y bonito local, ambientado tal como su nombre lo dice, como La Playita, ahora amplió su espacio para que cada vez más clientes disfruten de un delicioso ceviche, acompañado de una refrescante michelada de litro. O bien, si lo prefiere, puede inclinarse por una gran variedad de platillos, como la piña rellena de camarones, empanadas de chimichanga, hamburguesa de camarón o, por supuesto, un buen y bien reportado plato botanero.

HORARIO: Lun-Dom de 11:30 a 2:00am

 

El Camarón Ambulante
Colonia Donceles 28, calle Galeana.
Bulevar Luis Donaldo Colosio, km 4.3, (pasando Toyota)

Directamente de una de las colonias más antiguas, incluso pioneras, de Cancún, la Donceles 28, este botanero tiene una fama inigualable; pues si bien no cuenta con tanta publicidad, su sabor ha sido recomendado de boca en boca, al grado de contar ya con una nueva sucursal. El ceviche de pescado preparado con cebolla morada, chile habanero, pimienta y demás condimentos de la receta secreta es simplemente delicioso. Además, no siempre es necesario ordenar a la carta, pues con las bebidas sirven también botana de sus mejores platillos como: camarones de roca al mojo de ajo, aros de calamar, caldo de pescado, pulpo, y con un poco de suerte hasta jaiba.

 

Los Aguachiles
Av. Nichupte, Sm. 17, Mza.4, casi a la altura de Av. Kabah

Como su nombre lo dice, este restaurante se esepcializa en aguachiles, que es un tipo ceviche preparado marisco de su elección, cebolla y cilantro finamente picados, jugo de limón, chiles serranos, jugo sazonador, pimienta y, en ocasiones, pepino y jitomate. Si deciden ir a probarlos, no olviden pedir el caldo de camarón tipo cantina, los tacos de atún ahumado, tostadas de callo de hacha o los típicos camarones cucaramacara; todo esto, con una deliciosa michelada servida con paleta de tamarindo.

 

Los Pescaditos
Av. Yaxchilán, frente al hotel Xbalamque.
Tel: 872-36-79

“Un lugar para comer con las manos y chuparse los dedos”, señala su slogan. Y sí, este restaurante se hizo famoso por sus exquisitas tiras de pescado, sus pescadillas y sus camaroncillas no aptas para comer con tenedor; sinembargo, la extravagante receta de su ceviche es algo que no deben dejar de probar, pues se lleva un dulce toque de mango. En un ambiente bastante caribeño, podrán disfrutar también de cocktailes de camarón, ostión o mixtos; chilitos rellenos de queso, cervezas bien frías y, en ocasiones, hasta de grupos de música en vivo.

PRECIO: 100-150 pesos.

 

El Mar Sabroso
Av. Nichupté Mz.19, entre Pabellón Caribe y Plaza Infinity.
Tel: 998 241 1772

Marisquería, cantina & grill, es un nuevo restaurante de mariscos cuyo sabor, calidad y precio no le piden nada a los demás. Para abrir el apetito, te traen un delicioso caldito de camarón, que bien puedes acompañar con totopos o galletas saladas, al igual que el ceviche que, ya sea de pulpo, pescado o mixto, es una rica y buena porción, ideal para dos personas. Entre sus especialidades destaca el chicharrón de camarón, el carpaccio rústico de atún ahumado, y las tlayudas y palomitas de camarón. Además, cuenta con excelentes promociones a través de las redes sociales; por ejemplo, si mencionas que viste la publicación en Facebook, te dan una chela gratis con tu consumo.

HORARIO: Mar – Dom: 13:00 – 20:00
PRECIO: 130 pesos.

 

¡Vámonos pal Puerto!
Ojo de Agua (Puerto Morelos)
Av. Javier Rojo Gómez, SM. 2, Mza. 2 Lote 16
Tel: 998 871 0027

Situado casi en la orilla de la playa de este bello Puerto, sencillamente es un lugar para relajarse con los pies en la arena y disfrutar de exquisitos platillos. En el caso del ceviche, la recomendación es el mixto, que lleva pulpo, camarón y pescado, servido con tostadas o galletas saldas. Si bien, por la cantidad de gente el servico es un poco tardado, mientras espera, puede probar una entrada de guacamole o frijolitos, y refrescarse con una chelada bien fría. El pescado al ajillo es la recomendación.

 

Restaurante y Marina Pelícanos
Av. Rafael E. Melgar Mza. 2, SM. 1
Frente a la iglesia de lado derecho
Tel: 998 871 0014

Sin duda de los sabores con mayor tradición en Puerto Morelos, este restaurante tiene una impresionante palapa y una excelente ubicación con terraza de vista al mar. Debido a que el puerto en sí cuenta con su propia cooperativa de pescadores, no es de extrañarse que los mariscos estén siempre frescos; en cuanto al ceviche, ya sea de pescado o camarón, consiste en un platillo bien servido con guarniciones. Y la recomendación aquí, sin dejar a un lado la salsa de chile habanero, es el pulpo a la veracruzana.